# Episodios de Humanidad en la mesa, diálogos sobre sostenibilidad, liderazgo, personas.

45 episodios, del más reciente al más antiguo. Ficha del podcast: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas

- [Menos reuniones, mejores conversaciones.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/1936096-menos-reuniones-mejores-conversaciones) · 6 de octubre de 2026 · 6 min: Menos reuniones, mejores conversaciones¿Y si el desafío no fuera la cantidad de reuniones, sino la calidad de las conversaciones que tenemos?En hostelería, donde el tiempo, la…
- [El tiempo también se lidera](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984122-el-tiempo-tambien-se-lidera) · 20 de septiembre de 2026 · 4 min: ¿Y si gestionar mejor nuestro tiempo no fuera hacer más, sino aprender a hacer menos?En este episodio hablamos de gestión del tiempo, prioridades y mentalidad.Porque muchas veces…
- [¿Cómo ser más productivo sin hacer de más?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984123-como-ser-mas-productivo-sin-hacer-de-mas) · 13 de septiembre de 2026 · 5 min: ¿Cómo ser más productivo sin hacer de más?Vivimos con la idea de que ser productivos significa hacer más: más tareas, más reuniones, más horas, más esfuerzo.Pero quizá la pregunta…
- [Blanca González, profesora de gestión de restaurantes en el Basque Culinary Center y fundadora de Ratio Gastro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984124-blanca-gonzalez-profesora-de-gestion-de-restaurantes-en-el-basque-culinary-y-de) · 24 de agosto de 2026 · 33 min: Montamos la mesa con Blanca González, fundadora de Ratio Gastro y profesora de gestión de restaurantes en el Basque Culinary Center y el Culinary Institute of Barcelona.Blanca…
- [Yoselin Tavares, empresaria, referente de la hospitalidad en Venezuela](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984125-yoselin-tavares-empresaria-referente-de-la-hospitalidad-en-venezuela) · 20 de julio de 2026 · 35 min: Montamos la mesa junto a Yoselin Tavares, empresaria, referente de la hospitalidad en Venezuela y reconocida entre las mejores pizzerías del mundo, para conversar sobre liderazgo…
- [¿Cuánto más te sacrificas, mejor líder eres… o eso es lo que te hicieron creer?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984126-cuanto-mas-te-sacrificas-mejor-lider-eres-o-eso-es-lo-que-te-hicieron-creer) · 13 de julio de 2026 · 9 min: ¿Qué pasa cuando el líder deja de cuidarse?En hostelería hemos normalizado jornadas interminables, dormir poco y vivir siempre disponibles. Como si el agotamiento fuera una prueba…
- [El liderazgo que transforma equipos empieza mucho antes de dirigir personas. Empieza por dirigirte a ti mismo.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984127-el-liderazgo-que-transforma-equipos-empieza-mucho-antes-de-dirigir-personas-por) · 6 de julio de 2026 · 10 min: En este episodio hablamos de una idea que cambia por completo la forma de liderar.Antes de aprender a gestionar equipos, necesitamos aprender a gestionar nuestras emociones…
- [Ismael Turrell Yagüe, bailarín y coreógrafo \[disciplina, equipo, excelencia\]](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984128-ismael-turrell-yague-bailarin-y-coreografo-disciplina-equipo-excelencia) · 31 de mayo de 2026 · 40 min: Montamos la mesa junto a Ismael Turrell Yagüe, bailarín y coreógrafo valenciano, para descubrir qué puede enseñarnos la danza sobre liderazgo, disciplina, equipos y…
- [Comunicar bien para SERVIR mejor en la \[PRÁCTICA\]](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984129-comunicar-bien-para-servir-mejor-en-la-practica) · 26 de mayo de 2026 · 9 min: En este último episodio de la serie sobre comunicación eficiente en hostelería, profundizamos en la parte más importante del aprendizaje: la práctica. Porque comunicar mejor no se…
- ["Comunicación bien para SERVIR mejor" SER ASERTIVO](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984130-comunicacion-bien-para-servir-mejor-ser-asertivo) · 19 de mayo de 2026 · 8 min: 🗣️ Comunicación Asertiva:decir lo que piensas sin destruir el vínculo.• conversaciones incómodas en equipos• comunicación clara en hostelería y liderazgo• escuchar antes de…
- [Comunicar bien para SERVIR mejor II (EJERCICIOS PRÁCTICOS)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984131-comunicar-bien-para-servir-mejor-ii-ejercicios-practicos) · 12 de mayo de 2026 · 9 min: Comunicación que FUNCIONALanzamos una serie de 4 cápsulas pensadas especialmente para equipos de hostelería que quieren trabajar mejor, entenderse más rápido y evitar conflictos…
- [Comunicar bien para SERVIR mejor (INTRODUCCIÓN)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984132-comunicar-bien-para-servir-mejor-introduccion) · 6 de mayo de 2026 · 9 min: Comunicación que FUNCIONALanzamos una serie de 4 cápsulas pensadas especialmente para equipos de hostelería que quieren trabajar mejor, entenderse más rápido y evitar conflictos…
- [Alejandro Camacho, jefe de cocina de Fismuler Madrid](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984133-alejandro-camacho-jefe-de-cocina-de-fismuler-madrid) · 1 de abril de 2026 · 24 min: Alejandro Arias Camacho, jefe de cocina de Fismuler Madrid, colombiano de origen, se sienta a la mesa en este episodio de Humanidad en la mesa.Lidera un equipo de más de 40…
- [Fede Heinzmann, chef Rosewood Amsterdam](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984134-fede-heinzmann-chef-rosewood-amsterdam) · 1 de marzo de 2026 · 1 h 01 min: Montamos la mesa junto a Fede Heinzmann sobre liderazgo en tiempos de incertidumbre económica, tanto en Europa como en Argentina, donde el sector hotelero y gastronómico vive una…
- [Delia Claure, jefa de sala de Flores Raras 2 estrellas Michelin en Valencia](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984135-delia-claure-jefa-de-sala-de-flores-raras-2-estrellas-michelin-en-valencia) · 8 de febrero de 2026 · 26 min: Montamos la mesa junto a Delia Claure, jefa de sala del restaurante Flores RARAS en Valencia.Hemos conversado sobre liderazgo, migración, salud mental y transformación cultural en…
- [Bosco Bernabe Calderón, jefe de cocina Sen Omakase](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984136-bosco-bernabe-calderon-jefe-de-cocina-sen-omakase) · 18 de enero de 2026 · 33 min: Montamos la mesa junto a Bosco Bernabé Calderón, jefe de cocina de @senomakase, restaurante japonés con estrella Michelin en Madrid.Bosco comparte un testimonio honesto y humano…
- [Ser adicto en el siglo XXI](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984137-ser-adicto-en-el-siglo-xxi) · 4 de enero de 2026 · 41 min: Montamos la mesa con Damian, director de la Escuela de Vida “Vencer para Vivir”, una institución que desde hace más de 28 años acompaña a jóvenes en procesos de recuperación de…
- [Ricki Motta, emprendedor, humano, cocinero.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984138-ricki-motta-emprendedor-humano-cocinero) · 3 de diciembre de 2025 · 42 min: Mendocino · Cocinero · Emprendedor · HumanoEn este episodio montamos la mesa con Ricardo Motta, un mendocino que hoy crea, cocina y emprende desde Uruguay, llevando su humanidad…
- [Mundo Magoga, a través de sus colaboradores.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984139-mundo-magoga-a-traves-de-sus-colaboradores) · 15 de noviembre de 2025 · 31 min: En este nuevo episodio de Humanidad en la Mesa nos adentramos en el MUNDO MAGOGA, un restaurante que ha construido un universo propio en torno a la identidad de Cartagena, la…
- [Paolo Romano, Jefe de cocina ABAC restaurante \*\*\*](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984140-paolo-romano-jefe-de-cocina-abac-restaurante) · 2 de noviembre de 2025 · 47 min: Paolo Romano, jefe de cocina de ABaC Restaurante (Barcelona) ⭐⭐⭐, donde lidera con excelencia, humildad y un profundo compromiso con su equipo.En nuestra conversación, Paolo…
- [Gilma Acosta, psicóloga y colaboradora del CIB](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984141-gilma-acosta-psicologa-y-colaboradora-del-cib) · 20 de octubre de 2025 · 38 min: Montamos la mesa junto a una invitada muy especial, Gilma Acosta, Licenciada en Psicología por la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) y en Criminología por la Universitat de…
- [David Seijas, humano, sommelier, emprendedor, autor, superviviente.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984142-david-seijas-humano-sommelier-emprendedor-autor-superviviente) · 8 de octubre de 2025 · 20 min: Hoy montamos la mesa junto a David Seijas, sommelier de elBulli y elBullifoundation, Nariz de Oro, Premio Nacional de Gastronomía y fundador de @gallinadepielwines. 🍷David es…
- [Francesca Baccon, Jefa de sala Quique Dacosta Restaurante](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984143-francesca-baccon-jefa-de-sala-quique-dacosta-restaurante) · 23 de septiembre de 2025 · 55 min: Montamos la mesa junto a @frencibaccon jefa de sala en @qiqedacosta Restaurante. Apasionada por el arte de la hospitalidad, Francesca cuenta con una sólida trayectoria en la…
- [Montamos la mesa junto a Iván del Río de Madrid Miel 🐝.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984144-montamos-la-mesa-junto-a-ivan-del-rio-de-madrid-miel) · 28 de agosto de 2025 · 36 min: Iván del Río, la quinta generación de apicultores de su familia 🐝. Desde su tatarabuelo Rafael en la sierra salmantina hasta la creación de Madrid Miel, Iván ha sabido unir…
- [Montamos junto a Juan Ventureyra chef en @riccitelliwines](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984145-montamos-junto-a-juan-ventureyra-chef-en-riccitelliwines) · 21 de julio de 2025 · 49 min: Montamos la mesa junto a Juan Ventureyra, cocinero en @riccitelliwines, portador de una ⭐ estrella Michelin y una 🍀 Green Star por el @michelinguide. Fan del vino, los vegetales y…
- [Montamos la mesa junto a Fran Trelles Parera, Chef Chateu Lacoste Francis Mallmann](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984146-montamos-la-mesa-junto-a-fran-trelles-parera-chef-chateu-lacoste-francis) · 8 de julio de 2025 · 38 min: Montamos la mesa junto a Fran Trelles Parera, chef del Château La Coste – Restaurante de Francis Mallmann, en la región de la Provenza, Francia.Un líder humilde, cercano y…
- [Montamos la mesa con Carlos Sánchez, jefe de cocina de Espacio Tramo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984147-montamos-la-mesa-con-carlos-sanchez-jefe-de-cocina-de-espacio-tramo) · 23 de junio de 2025 · 53 min: Montamos la mesa junto a Carlos Sánchez, jefe de cocina manchego de Espacio TRAMO, un lugar donde se habita la ciudad con propósito, generando experiencias de alto impacto y…
- [Montamos la mesa junto a Graziano Tracchia, Chef Pastelero de DiverXO](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984148-montamos-la-mesa-junto-a-graziano-tracchia-chef-pastelero-de-diverxo) · 18 de mayo de 2025 · 41 min: Montamos la mesa junto a Graziano Tracchia, Chef Pastelero de DiverXO, el único restaurante triestrellado de Madrid.Nacido en Lentella, en la región de Abruzzo (Italia), descubrió…
- [Montamos la mesa junto a Gabriel Suárez co-fundador de Santoku](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984149-montamos-la-mesa-junto-a-gabriel-suarez-co-fundador-de-santoku) · 30 de abril de 2025 · 48 min: Montamos la mesa junto a Gabriel Suárez, quien nos comparte su inspiradora historia de emprendimiento en Madrid, donde lidera con propósito y autenticidad en el competitivo mundo…
- [Montamos la mesa junto a Gonzalo Rodriguez Herrera, director de operaciones del Grupo Dani García](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984150-montamos-la-mesa-junto-a-gonzalo-rodriguez-herrera-director-de-operaciones-del) · 28 de marzo de 2025 · 33 min: Montamos la mesa junto a Gonzalo Rodriguez Herrera, director de operaciones del Grupo Dani García, quien nos comparte su visión sobre el liderazgo y los desafíos que enfrenta en…
- [Montamos la mesa junto a Mariana Tapia, Head Sommelier de Amelia Restaurante \*\*](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984151-montamos-la-mesa-junto-a-mariana-tapia-head-sommelier-de-amelia-restaurante) · 19 de marzo de 2025 · 33 min: Montamos la mesa junto a Mariana Tapia 🍷, Head Sommelier en Restaurant Amelia y galardonada como Best Restaurant Manager 2019 por @jre_jeunesrestaurateurs.En este episodio…
- [Montamos la mesa junto a Juan Parodi, innovador social especializado en sostenibilidad y construcción de comunidades.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984152-montamos-la-mesa-junto-a-juan-parodi-innovador-social-especializado-en-y-de) · 17 de marzo de 2025 · 28 min: Esta semana nos acompaña Juan Parodi, un innovador social y consultor especializado en sostenibilidad, construcción de comunidades e innovación. Dialogamos sobre la pregunta, ¿Qué…
- [Montamos la mesa junto a Milton Fragozo, I + D en Mirazur Restaurante](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984153-montamos-la-mesa-junto-a-milton-fragozo-i-d-en-mirazur-restaurante) · 21 de febrero de 2025 · 42 min: Montamos la mesa junto a Milton Fragozo, cocinero creativo argentino y R&D en Mirazur Restaurant, de Mauro Colagreco, uno de los referentes de la gastronomía mundial. Su trabajo…
- [Montamos la mesa junto a @miguelcarreterosanchez , chef originario de Pedro Muñoz, Ciudad Real, y chef ejecutivo de @santerra_restaurante.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984154-montamos-la-mesa-junto-a-miguelcarreterosanchez-chef-originario-de-pedro-munoz-y) · 5 de enero de 2025 · 21 min: Montamos la mesa junto a @miguelcarreterosanchez , chef originario de Pedro Muñoz, Ciudad Real, y chef ejecutivo de @santerra_restaurante. Su propuesta destaca por una cocina de…
- [Montamos la mesa junto a Pablo Sacerdotte, director de Cocina Hermanos Torres](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984155-montamos-la-mesa-junto-a-pablo-sacerdotte-director-de-cocina-hermanos-torres) · 2 de enero de 2025 · 45 min: "Humanidad en la Mesa" con @pablosacerdotte director de @hermanostorresPablo, un servidor destacado en la hostelería, es admirado por la claridad, la visión de negocio y su…
- [Montamos la mesa junto a Juan Bambini, jefe de cocina Casa Marcial \*\*\* Michelin](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984156-montamos-la-mesa-junto-a-juan-bambini-jefe-de-cocina-casa-marcial-michelin) · 23 de diciembre de 2024 · 32 min: Montamos la mesa junto a Juan Bambini, rosarino y jefe de cocina del tri estrellado Restaurante Casa Marcial. “Pienso en ellos mientras me abrazan y lloran tras escuchar ‘Casa…
- [Montamos la mesa junto a Zurdo Mayolo, Chef.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984157-montamos-la-mesa-junto-a-zurdo-mayolo-chef) · 8 de diciembre de 2024 · 29 min: En el nuevo episodio de "Humanidad en la Mesa", nos acompaña Juan Manuel Mayolo, cocinero destacado que ha dejado una huella profunda en la gastronomía uruguaya. Zurdo es un líder…
- [Montamos la mesa junto a Diogo Miranda, Ceo Central restaurante](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984158-montamos-la-mesa-junto-a-diogo-miranda-ceo-central-restaurante) · 2 de diciembre de 2024 · 50 min: Montamos la mesa junto a @diogomiranda.central , CEO de @centralrest y responsable de proyectos junto a @virgiliocentral y @pialeonkjolleDiogo es un líder que destaca por su…
- [Montamos la mesa con mi padre, Marcelo Frutos.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984159-montamos-la-mesa-con-mi-padre-marcelo-frutos) · 27 de noviembre de 2024 · 31 min: ✨ Nuevo episodio de "Humanidad en la Mesa" ✨ Esta semana montamos la mesa junto a Marcelo Frutos, fundador de PLASTI GOMM, una empresa familiar que combina tradición, innovación y…
- [Montamos la mesa junto a Juan Carlos Garcia Garrido de Vandelvira Restaurante](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984160-montamos-la-mesa-junto-a-juan-carlos-garcia-garrido-de-vandelvira-restaurante) · 16 de noviembre de 2024 · 40 min: ✨ Nuevo episodio de "Humanidad en la Mesa" ✨ Esta semana montamos la mesa junto a Juan Carlos García, chef y alma de Vandelvira Restaurante, un lugar donde la alta cocina se…
- [Montamos la mesa junto a Maria Gomez chef & empresaria de Magoga y Mimare restaurantes 🌟](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984161-montamos-la-mesa-junto-a-maria-gomez-chef-empresaria-de-magoga-y-mimare) · 10 de noviembre de 2024 · 29 min: @chefmagoga Maria Gómez, emprendedora, madre, y chef que combina honestidad, humildad y delicadeza en cada uno de sus proyectos. Las aguas del Mediterráneo y el Campo de Cartagena…
- [Montamos la mesa junto a Carles Pérez de Rozas Canut, de @berbenabcn](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984162-montamos-la-mesa-junto-a-carles-perez-de-rozas-canut-de-berbenabcn) · 2 de noviembre de 2024 · 47 min: Montamos la mesa a la mesa junto a Carles Pérez de Rozas Canut de de Berbena Restaurante. Carles es un lider que tiene las prioridades claras, cuidar a su equipo, hacer que…
- [Montamos la mesa con Arnau Subías, científico marino @gastro.bio en @estimarzafra 🐟](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984163-montamos-la-mesa-con-arnau-subias-cientifico-marino-gastro-bio-en-estimarzafra) · 27 de octubre de 2024 · 46 min: ¡Nuevo episodio de "Humanidad en la Mesa"! 🎙️ En esta ocasión, nos acompaña Arnau Subías, científico marino y experto en biología gastronómica (@gastro.bio) en @estimarzafra 🐟…
- [Montamos la mesa junto a Eneko Izkue Colio, chef y profesor del Basque Culinary Center](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984164-montamos-la-mesa-junto-a-eneko-izkue-colio-chef-y-profesor-del-basque-culinary) · 19 de octubre de 2024 · 35 min: Montamos la mesa junto a Eneko Izkue Colio, chef y profesor del Basque Culinary Center, especialista en técnicas ancestrales, fermentaciones y enzimas. Su enfoque combina…
- [Marc Roca i Payet, jefe de partida en El Celler de Can Roca.](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/humanidad-en-la-mesa-dialogos-sobre-sostenibilidad-liderazgo-personas/episodio/984165-marc-roca-i-payet-jefe-de-partida-en-el-celler-de-can-roca) · 15 de octubre de 2024 · 23 min: 🌿✨ ¡Nuevo episodio de "Humanidad en la Mesa" ya disponible! 🎙️ Esta semana montamos la mesa con Marc Roca i Payet, jefe de partida en El Celler de Can Roca. Marc comenzó su camino…