#251: Chef Alex Palacio ( El Oyster)( Cabo San Lucas, Mexico)
Sobre este episodio
Episodio #251 de "Hablemos de Comida Podcast" también presenta al Chef Alex Palacios de El Oyster en Cabo San Lucas, hay material relacionado en YouTube (y posiblemente del mismo segmento o tema) donde el chef ofrece una clase detallada sobre ostras y almejas (ostiones). Por lo que se puede ver en el contenido, es una conversación muy educativa sobre: Diferencia y manejo de las almejas/ostras: Explicando cómo viven, cómo tratarlas y cómo abrirlas. Partes del molusco: Señalando el callo (muy dulce), el jugo natural (agua de mar) y la parte que se desecha (el estómago/intestino). Producto vivo: La interacción con el limón que demuestra que el animal está vivo y fresco. Gastronomía sustentable: La explicación sobre los bancos de almejas y la medida mínima para mantener la población. Parece ser un episodio imperdible para los amantes de los mariscos.