# #251: Chef Alex Palacio ( El Oyster)( Cabo San Lucas, Mexico)

Episodio de [Hablemos de Comida](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/hablemos-de-comida), de Daniel "Orly" Martinez Jimenez.

- Publicado: 21 de noviembre de 2025
- Duración: 39 min
- Temporada 11, episodio 250
- Audio: https://anchor.fm/s/f514e45c/podcast/play/110491117/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-9-31%2Fe0253555-4fa5-197c-7c85-fe0b45acd3df.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/hablemos-de-comida/episodio/7934598-251-chef-alex-palacio-el-oyster-cabo-san-lucas-mexico

## Sobre este episodio

Episodio #251 de "Hablemos de Comida Podcast" también presenta al Chef Alex Palacios de El Oyster en Cabo San Lucas, hay material relacionado en YouTube (y posiblemente del mismo segmento o tema) donde el chef ofrece una clase detallada sobre ostras y almejas (ostiones). Por lo que se puede ver en el contenido, es una conversación muy educativa sobre: ​ Diferencia y manejo de las almejas/ostras: Explicando cómo viven, cómo tratarlas y cómo abrirlas. ​ Partes del molusco: Señalando el callo (muy dulce), el jugo natural (agua de mar) y la parte que se desecha (el estómago/intestino). ​ Producto vivo: La interacción con el limón que demuestra que el animal está vivo y fresco. ​ Gastronomía sustentable: La explicación sobre los bancos de almejas y la medida mínima para mantener la población. Parece ser un episodio imperdible para los amantes de los mariscos.

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