TEMA: Dulces tradicionales mexicanos: elaboración, innovación y consumo. INVITADA: Sra. Benita Medina PROGRAMA: 65
Sobre este episodio
La Sra. Benita Medina, productora de dulces tradicionales de Xochimilco, comparte la experiencia de preservar una de las expresiones más representativas de la gastronomía mexicana durante una entrevista realizada en la Segunda Reunión Nacional de Cocina Tradicional Mexicana. Explica que la elaboración artesanal de dulces típicos constituye un conocimiento transmitido de generación en generación, en el que convergen la creatividad, la paciencia y el aprovechamiento de ingredientes propios de cada región. Asimismo, destaca que mantener vivas estas recetas significa conservar una parte importante de la identidad cultural y culinaria del país. En el transcurso del programa describe la preparación de dulces elaborados con ingredientes tradicionales como camote, calabaza, higo y naranja, además de compartir algunas propuestas innovadoras desarrolladas a partir de verduras, entre ellas chiles rellenos de coco, nopales, betabel y zanahoria.