TEMA: Hongos comestibles: características, producción y valor nutricional. INVITADO: Biól. Christopher Méndez PROGRAMA: 81

El Biól. Christopher Méndez, egresado de la Universidad Autónoma Metropolitana y estudiante de posgrado en Ciencias Agropecuarias, presenta una visión integral sobre los hongos comestibles, resaltando su importancia tanto por su valor nutricional como por su potencial productivo. Explica que estos organismos representan una alternativa alimentaria saludable y una opción viable para impulsar proyectos de producción a pequeña y mediana escala, gracias a que su cultivo puede realizarse mediante técnicas relativamente sencillas y con materiales de bajo costo. En el desarrollo de la entrevista analiza la evolución de los métodos de producción, señalando que actualmente es posible cultivar hongos utilizando sustratos como paja, rastrojo o aserrín, lo que facilita su establecimiento incluso en espacios reducidos.