Asador Biondar de Hondarribia gana el concurso Gilda Innova con la versión más explosiva de la gilda

Iñigo Cordón, chef del asador Boindar de Hondarribia, nos ha presentado la receta de este pintxo que se ha llevado el primer premio de la II edición de Gilda Innvoa y que consiste en sobre una tosta con una emulsión de piparra, un paté de olivas negras, perlas de aceite, un tartar de anchoa y una anchoa enrollada sobre la que finaliza una esferificación de aceituna. ¡Cuidado al comerlo porque explota en la boca!.