Ep 239 - Cómo aplicar el briefing diario en tu restaurante
Sobre este episodio
El briefing diario es uno de los procesos más importantes para que una operación sea cohesiva, alineada y eficiente. En un restaurante, los errores no suelen venir por falta de talento, sino por falta de comunicación: platos mal ejecutados, tiempos descoordinados, alergias mal informadas, oportunidades de venta que se pierden… Y casi todo eso se puede prevenir con un buen briefing. Este pequeño espacio de 5 a 10 minutos antes de cada turno es el momento en el que el equipo se alinea, entiende...