Juan Manuel Alfonso Rodríguez Radio Delta 16/09

"Nací adentro de la panadería" "Me empecé metiendo en atención al público a los 12, 13. Y en producción, a los 18" "Me di cuenta que somos muy tanos a la hora de comer, por sus tradiciones" "Hacemos tanto pan dulce como panettone, son como primos. El panettone tiene una elaboración de 3 días, con más manteca que el pan dulce; el pan dulce tiene un proceso de un día" "El panettone dura más y se puede frisar. Dura más tiempo" "Hay momentos en que querés mandar todo a la miércoles, pero disfruto de hacer el panettone. Hoy estamos más equipados, pero igual de cortos de todo" "Lo que la gente más se lleva son facturas y sandwiches de migas. Estamos calculando cerca de un millón de unidades" "Estamos en la construcción de un tercer local, probablemente terminando para fines de 2027. Para inicio de 2028 lo estaríamos inaugurando, siendo un equipo de más de 100 personas" "No creo para nada en la gastronomía que da miedo. Cuando trabajás y lo disfrutás, el resultado es recontra diferente"