¿Cómo consigue un restaurante entrar en el radar de la Guía Michelin?
Sobre este episodio
ESPECIAL DE VERANO | EL ANTICRÍTICO GASTRONÓMICO ¿Qué tiene que hacer un restaurante para llamar la atención de la Guía Michelin? En este Especial de Verano viajamos hasta Alicante para conocer FETÉN , uno de los restaurantes que ha conseguido entrar en la selección de la Guía Michelin en muy poco tiempo. Pero este episodio no va solo de cocinar. Hablamos de cómo nace un proyecto gastronómico, de los riesgos de abrir un restaurante, de creatividad, de identidad, de producto y de la presión que supone crecer sin perder la esencia. Una conversación sincera para entender qué hay realmente detrás de un restaurante que empieza a hacerse un nombre dentro de la gastronomía española. En este episodio descubrirás: ✔️ Cómo nació FETÉN. ✔️ Qué significa cocinar con identidad propia. ✔️ Cómo evoluciona una carta. ✔️ Qué supone aparecer en la Guía Michelin. ✔️ Los retos de la hostelería actual. 🎧 También disponible en Apple Podcasts, Amazon Music e iVoox. 🌐 Más episodios en: www.elanticritico.com