Un mejor pan, sin cambiar su sabor
Sobre este episodio
Un grupo de investigadores de la Universidad de Santiago de Chile desarrolla un proyecto para suplementar vitamina D en el pan sin alterar su sabor ni encarecer su producción: aprovechar la biotecnología para que la propia levadura aumente la presenta de esta vitamina en la mezcla. Conocemos más junto al doctor Eduardo Kessi Pérez, microbiólogo e investigador del Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CECTA-USACH). Descubre más contenidos en Cooperativapodcast.cl