# Un mejor pan, sin cambiar su sabor

Episodio de [Congreso Futuro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/congreso-futuro), de Cooperativa Podcast.

- Publicado: 15 de marzo de 2026
- Duración: 11 min
- Audio: https://api.spreaker.com/download/episode/70648642/multimedia_audio_120260314205629.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/congreso-futuro/episodio/2217853-un-mejor-pan-sin-cambiar-su-sabor

## Sobre este episodio

Un grupo de investigadores de la Universidad de Santiago de Chile desarrolla un proyecto para suplementar vitamina D en el pan sin alterar su sabor ni encarecer su producción: aprovechar la biotecnología para que la propia levadura aumente la presenta de esta vitamina en la mezcla. Conocemos más junto al doctor Eduardo Kessi Pérez, microbiólogo e investigador del Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CECTA-USACH). Descubre más contenidos en Cooperativapodcast.cl

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