Episodio 34 - "Entre fermentos". Entrevista a Javi Maeztu

🎙️ En este episodio traemos a Javi Maeztu, experto en fermentados y autor del recien publicado libro "Entre Fermentos", que por cierto recomendamos muchísimo. En la entrevista Javi nos adelanta algunos de los contenidos de su libro, tan interesantes para quien quiera iniciarse en el mundo de los fermentos o al menos saber más sobre ellos y sus beneficios. Con Javi hablamos de: 👉 ¿Cómo llega Javi a interesarse por los fermentos? 👉 ¿De qué se trata su nuevo libro “Entre Fermentos” y a quién está dirigido? 👉 ¿Qué hizo que Javi decida cambiar de hábitos antes de entrar en el mundo de los fermentados? 👉 ¿Qué es la kombucha y qué beneficios tiene? 👉 Fermentados y microbiota 👉 Ácidos orgánicos en los fermentados: qué tipos hay y qué función cumplen. ¿Puede nuestro organismo producirlos o debemos consumirlos en los alimentos? 👉 ¿Qué son los fermentos? ¿Qué beneficios aportan? 👉 ¿Podemos tolerar mejor cereales y legumbres si los fermentamos? 👉 Fermentados en pacientes con disbiosis o SIBO, ¿sí o no? 👉 Kéfir de leche para el tratamiento del H. Pylori 👉 ¿Qué son los probióticos? ¿Por qué no todos los fermentados son probióticos? 👉 ¿Cómo incorpora Javi los fermentos en su día a día? 👉 Consejos para distinguir un fermentado de buena calidad de una imitación a base de procesados 👉 ¿Cuál es el fermentado más fácil de hacer en casa para iniciarnos en la fermentación? 👉 ¿Cuál es el fermentado preferido de Javi? 👉 ¿Cómo se conserva un fermentado? 👉 Javi nos recomienda los libros: “Es la microbiota, idiota” de la Dra. Sari Arponen y “El revolucionario mundo de los probióticos” de la Dra. Olalla Otero. También nos sugiere leer “Hijos de la adversidad” de Antonio Valenzuela y “VitaminaDos” de María Bascuñana. En el mundo de los podcasts, a Javi le gusta el de las Sari Arponen y África Villaroel, “Slow Medicine Revolution”. También nos sugiere ver el documental “People´s republic of fermentation”, de Sandorkraut, disponible en YouTube. 👉 ¿Qué es la salud para Javi Maeztu? Puedes saber más sobre Javi, apuntarte a uno de sus cursos o adquirir su nuevo libro en https://javimaeztu.com/