Anisakis: ¿En qué parte del proceso de pesca se podría evitar?

En este espacio de cocina, salud y seguridad alimentaria, esta semana hablamos de pescado. Visitamos una pescadería para saber cómo elegir el mejor pescado según la temporada, Cristina Pareja nos cuenta cuál es la mejor manera de prepararlo y conservarlo, y hablamos con Javier Garat, gerente de la Confederación Española de Pesca, que nos cuenta todas las partes del proceso desde que se pesca en alta mar hasta que llega a nuestras casas. El anisakis, nos cuenta el experto, en muchas ocasiones es devuelto al mar, algo que podría favorecer a su permanencia en muchas especies.