Rotulación de los alimentos | Entrevista María Angélica Larraín
Sobre este episodio
Este jueves 28 de agosto, conversamos con la Dra. María Angélica Larraín, profesora asociada del Departamento de Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química de la Universidad de Chile, sobre la importancia del rotulado de los alimentos y los riesgos de la falsificación en el mercado nacional. La académica abordó el impacto que estas prácticas tienen en la confianza de los consumidores y en la seguridad alimentaria del país. Durante la entrevista, profundizamos en el caso del jurel chileno y la caballa importada, analizando sus diferencias nutricionales y el valor de un etiquetado claro y transparente. También discutimos las propuestas legislativas en curso, el efecto de estas prácticas en programas sociales como la alimentación escolar y los pasos que faltan en fiscalización y trazabilidad.