# Rotulación de los alimentos \| Entrevista María Angélica Larraín

Episodio de [Código Chile](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/codigo-chile), de Francisco Ibieta.

- Publicado: 28 de agosto de 2025
- Duración: 22 min
- Audio: https://anchor.fm/s/64ad744c/podcast/play/107752643/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-8-3%2F0be82852-df08-6758-cf0f-bceebd8da874.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/codigo-chile/episodio/8820295-rotulacion-de-los-alimentos-entrevista-maria-angelica-larrain

## Sobre este episodio

Este jueves 28 de agosto, conversamos con la Dra. María Angélica Larraín, profesora asociada del Departamento de Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química de la Universidad de Chile, sobre la importancia del rotulado de los alimentos y los riesgos de la falsificación en el mercado nacional. La académica abordó el impacto que estas prácticas tienen en la confianza de los consumidores y en la seguridad alimentaria del país. Durante la entrevista, profundizamos en el caso del jurel chileno y la caballa importada, analizando sus diferencias nutricionales y el valor de un etiquetado claro y transparente. También discutimos las propuestas legislativas en curso, el efecto de estas prácticas en programas sociales como la alimentación escolar y los pasos que faltan en fiscalización y trazabilidad.

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