El mejor momento para desayunar según tu reloj biológico

Durante décadas nos dijeron que el desayuno era “la comida más importante del día”. La frase se repitió tanto que terminó sonando a eslogan de caja de cereales, a consejo de abuela, a norma escolar más que a ciencia. Después llegó la reacción contraria: el auge del ayuno intermitente, las mañanas con solo café, la idea de que saltarse el desayuno podía ser una estrategia metabólica o una forma sencilla de controlar el peso. Y, en medio de esa batalla cultural, quedó una pregunta mucho más interesante que el viejo debate de desayunar o no desayunar: ¿cuándo debería empezar realmente nuestra primera comida del día?