T10 E22 - Daniel Prieto presidente de la Cámara de Cafés y Bares

Daniel Prieto es el presidente de la Cámara de Cafés y Bares y comenzó sus funciones en el segundo año de la pandemia; un momento muy complicado para la industria de la hospitalidad. Este sector es el tercer generador de ingresos brutos en la Ciudad de Buenos Aires y actúa como una red de contención de primer trabajo. Muchas personas que no tienen trabajo encuentran en la cocina una posibilidad de oficio y desarrollo. Desde los años 70 que está metido en el mundo gastronómico y vio cómo en los últimos años el medio fue evolucionando. La llegada de nuevas generaciones, que ven a la gastronomía no solo como un negocio sino también como un espacio de desarrollo significó la profesionalización en el ámbito de la cocina, la cafetería y la coctelería. La mayoría de los Bares Notables tienen más de 100 años de vida. Sin embargo, la década de los 90 marcó el cierre de muchos de ellos pero también fueron años que permitieron la profesionalización del medio. En los últimos años, la reversión de clásicos como La Ideal o Florida Garden, la importancia que nuevamente los bodegones pasaron a tener, es parte de una nueva etapa de la gastronomía porteña.