Episodio #048. Competencia regional de tostado sur sureste de México; Córdoba, Veracruz

¿Qué hace que un café sea extraordinario? No todo depende del grano. El tostado puede transformar sus aromas, sabores, cuerpo y hasta su valor. En este episodio de Campo 360 estuvimos en Córdoba, Veracruz, durante la 2da Competencia Regional de Tostado Sur Sureste de México, para conocer de cerca qué hace un maestro tostador, cómo se evalúa un café y qué se necesita para destacar en una competencia de este nivel. Conversamos con organizadores, competidores y jueces sobre perfiles de tueste, curvas, tiempos, temperatura, catación y evaluación sensorial. También hablamos de por qué estas competencias son importantes: ayudan a profesionalizar el sector, a elevar la calidad y a fortalecer toda la cadena del café, desde el productor hasta el consumidor. 📌 En este episodio puedes aprender sobre: • Qué significa realmente tostar café • Qué ocurre dentro del grano durante la torrefacción • Cómo influyen el tiempo y la temperatura • Qué son las curvas de tostado • Cómo se evalúa un café en competencia • Qué papel juegan los jueces y la catación a ciegas • Qué atributos sensoriales se califican • Cómo se forman los maestros tostadores • Por qué un mal tueste puede arruinar un gran café • La importancia de profesionalizar el mundo del café • El papel de las mujeres en el tostado • El crecimiento del café de especialidad en México ☕ Uno de los grandes aprendizajes de este episodio es que un buen café puede comenzar en la finca, pero necesita conocimiento, precisión y experiencia para expresar todo su potencial en taza. Productores, tostadores, catadores, jueces y baristas forman parte de una misma historia. Y tostar no es simplemente calentar un grano. Es interpretar la materia prima, tomar decisiones y construir una experiencia. 📌 Síguenos en nuestras redes sociales: Instagram: @campo360_agropecuario Facebook: Campo 360 🎧 También nos encuentras en Spotify, Apple Podcasts, Amazon Music y otras plataformas como Campo 360. 🔔 Suscríbete a Campo 360 para conocer más historias sobre agricultura, café, agronegocios, innovación y las personas que están transformando el campo mexicano. 📢 Comparte este episodio con alguien que ame el café… y quiera entender todo lo que ocurre antes del primer sorbo. El #campo es nuestro. 🌾☕💚 #Campo360 #TostadoDeCafe #CafeMexicano #CafeDeEspecialidad #CordobaVeracruz #MaestroTostador #Catacion #Barismo #Agronegocios #CoffeeRoasting 🎙️ Conducción y Dirección: Dra. Katia Figueroa 🎬 Producción: Bárbara García Medina