Entrevista a Paz Levinson

Paz Levinson nació en Bariloche, fue Mejor Sommelier de Argentina, quedó cuarta en el mundo en el concurso de la ASI y hoy es Executive Beverage Director del grupo de Anne-Sophie Pic, en Francia. En 2022 creó Argentina Reloaded, una plataforma que lleva el vino argentino a las capitales gastronómicas del planeta esquivando el formato de la feria tradicional: dieciocho ediciones entre París, Londres, Ámsterdam, Beijing y São Paulo. Grabamos esta charla en Buenos Aires, en el medio de la edición porteña, con más de cien bodegas reunidas en el Mirador del Palacio Libertad. Hablamos de la etapa que se abrió hace diez años con los blancos y los nuevos estilos de tintos, de por qué tenemos solo dos o tres referentes reconocidos en el mundo, y de una idea que no me esperaba: que lo más singular que tenemos para ofrecer quizás no esté en la botella, sino en la cabeza de los que la hacen.