Viaje al origen. El Gochu Asturcelta

La historia del cerdo está íntimamente ligada a los humanos. Procedente del jabalí fue domesticado hace 5.000 años y extendido por todo el mundo. Los primeros en domesticarlo fueron los chinos y para ellos es símbolo de suerte. Para los celtas su carne era un símbolo de hospitalidad y no podía faltar en ninguna de sus celebraciones. Ellos junto con los fenicios introdujeron el animal en España que gracias a su unión con jabalís de la península dieron lugar a los ejemplares actuales. El gochu ha sido durante siglos junto con la agricultura, la base de la alimentación en las caserías asturianas. En siglo XVIII algunas juntas vecinales, dictaron normas para que a los gochos asturceltas se les colocaran anillas en el hocico y así no removiesen el suelo del monte. Hoy nuestra historia no se entiende ya, sin estos animales que nos han dado tanto y tan rico, y como todos ustedes saben, del gochu, se aprovecha todo, incluso hoy lo hemos aprovechado para un programa de radio en la cadena ser.