Emisión martes 02 de noviembre
Sobre este episodio
Buenos días y buena Ciencia con el CSIC ….Hoy …. “Nuestros quesos y nuestra ciencia alimentaria” con… Baltasar Mayo, es profesor de investigación del CSIC en el Instituto de Productos Lácteos de Asturias- IPLA en Villaviciosa. Javier del Valle , secretario desde su fundación en junio de 2013 del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Juan Riera, es biólogo y ha desarrollado su carrera profesional en multinacionales del sector quesero y, en los últimos 8 años en la primera multinacional láctea mundial, Lactalis, como director industrial de la división de quesos en España. Ernesto Madera , es quesero de la Quesería Rey Silos, ejemplo de quesería tradicional. Cecilia Díaz-Méndez, catedrática de Sociología de la Universidad de Oviedo. Dirige varios proyectos orientados al análisis de los cambios en los hábitos alimentarios.