De la cordillera de los Andes a la mesa: El cocido Boyacense

En esta ocasión hablaremos sobre otra exquisitez culinaria que forma parte de las mesas colombianas, especialmente en los sectores populares: el cocido boyacense. Un platillo tan delicioso como festivo que puede ser disfrutado tanto en ocasiones alegres como en el día a día. El cocido boyacense es un guiso abundante con diversos condimentos, carnes y verduras. Lo que hace especial a este plato típico va mucho más allá de su preparación en sí. El cocido boyacense está íntimamente ligado a la celebración, al encuentro y a la cercanía entre las personas. Es un alimento que se comparte en banquetes populares, en fiestas comunitarias, en reuniones familiares; un vehículo para fortalecer los lazos y honrar las raíces culturales de la región de Boyacá.