Del laboratorio al productor: el potencial de los hongos comestibles mexicanos - Carlos Llarena

Todo empieza con una cepa. Una muestra que viene del campo, pasa por el laboratorio, se estudia, se conserva, se prueba y, si todo sale bien, puede regresar al territorio convertida en una oportunidad productiva. En este episodio de Agronauta conversamos con el Dr. Carlos Llarena sobre el potencial de los hongos comestibles mexicanos, las cepas nativas, el uso de residuos agrícolas como sustratos, la transferencia tecnológica hacia productores y el papel que la micología puede jugar en la bioeconomía rural. Hablamos de ciencia aplicada, biodiversidad, producción, economía circular y nuevas oportunidades para quienes ven en los hongos algo más que un alimento: una plataforma de innovación para el agro. También invitamos a Funginnova 2026, el Primer Encuentro Nacional de Innovación y Desarrollo de Productos Fúngicos, del 23 al 25 de septiembre de 2026 en Xalapa, Veracruz. 🎧 Ya disponible en YouTube y Spotify. 🌐 www.agronauta.io 🌐 www.funginnova.com Capítulos 00:00 Introducción a los Hongos Mexicanos 02:49 El Potencial de las Cepas Nativas 05:20 Desafíos en la Producción de Hongos 08:19 La Diversidad y Variedad de Hongos 11:04 Proceso de Domesticación de Hongos 14:05 Técnicas de Aislamiento y Cultivo 16:59 El Camino del Hongo de Campo a la Mesa 22:43 Introducción a la producción de hongos 27:54 Retos y oportunidades en el cultivo de hongos 33:30 Aceptación y mercado de los hongos funcionales 39:03 Uso de residuos en la producción de hongos 44:27 Futuro de la producción de hongos y sostenibilidad 46:43 Demanda y Producción de Hongos 49:33 Potencial de la Micología en la Bioeconomía 52:36 Innovaciones en el Consumo de Hongos 59:00 Invitación a la Experimentación y Aprendizaje #Agronauta #Funginnova #HongosComestibles #Biotecnología #Micología