De residuo a negocio: los hongos que pueden transformar la agroindustria – Dra. Guadalupe Gutiérrez

De residuo a negocio: los hongos que pueden transformar la agroindustria – Dra. Guadalupe Gutiérrez Soto ¿Y si parte de lo que hoy llamamos “residuo agrícola” fuera en realidad materia prima que todavía no sabemos aprovechar? Cáscaras de naranja, residuos de frutas, biomasa agroindustrial e incluso materiales que terminan quemándose pueden contener carbono, nutrientes y moléculas que todavía tienen valor. El problema es cómo recuperarlo. En el episodio 326 de Agronauta conversamos con la Dra. Guadalupe Gutiérrez Soto , de la UANL, sobre una tecnología que empieza justamente ahí: las micobiorrefinerías . Hongos nativos capaces de crecer sobre distintos residuos y transformarlos en enzimas, antioxidantes, antimicrobianos, harinas funcionalizadas y otros productos de valor agregado. Pero la conversación se pone todavía más interesante cuando salimos del matraz: ¿cómo llevamos esto a campo?, ¿cómo hacemos que una tecnología biológica sea económicamente viable?, ¿podemos construir sistemas modulares adaptados a los residuos disponibles en cada región? Ese es probablemente el verdadero reto de la bioeconomía: dejar de ver desperdicios y empezar a ver materias primas. 🎧 Episodio 326 de Agronauta De residuo a negocio: los hongos que pueden transformar la agroindustria con la Dra. Guadalupe Gutiérrez Soto. Y esta conversación forma parte del camino hacia Funginnova , del 23 al 25 de septiembre de 2026 , donde seguiremos hablando de lo que puede construirse alrededor del reino fungi. funginnova.com agronauta.io #Agronautapodcast #Funginnova #Hongos #Biotecnología #Bioeconomía #EconomíaCircular #Micobiorrefinerías #Agroindustria Capítulos 00:00 Introducción a los Hongos y Microbiorefinerías 02:42 Valorización de Residuos Agroindustriales 05:20 Investigación y Aplicaciones de Hongos Nativos 08:17 Identificación Molecular y Variabilidad Genética 10:53 Fermentaciones y Escalamiento de Procesos 13:29 Desafíos en la Implementación de Micorrefinerías 16:12 Modelos Híbridos y Sostenibilidad en la Producción 21:41 Producción de Dietas y Tecnología Híbrida 23:40 Ventajas de los Hongos en la Producción 27:27 Escalamiento Agrario e Industrial 30:06 Transferencia de Tecnología y Validación de Prototipos 34:20 Colaboraciones y Futuro de la Investigación