# EP05 \| Anatomía de un brote alimentario

Episodio de [Zona Alimentaria](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/zona-alimentaria), de Claudia Viviana.

- Publicado: 1 de agosto de 2026
- Duración: 11 min
- Audio: https://anchor.fm/s/52102398/podcast/play/123602650/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-7-1%2Fcc0c7f91-2aed-c90c-f900-2f9c6ee189e6.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/zona-alimentaria/episodio/16276568-ep05-anatomia-de-un-brote-alimentario

## Sobre este episodio

Cuando escuchamos sobre un brote alimentario, normalmente pensamos en el momento en que aparece en las noticias. Pero la realidad es que un brote empieza mucho antes. En este episodio recorremos uno de los casos más importantes en la historia de la inocuidad alimentaria: el brote de E. coli asociado a Jack in the Box en 1993. Hablamos de cómo una investigación epidemiológica logró reconstruir lo ocurrido, por qué la trazabilidad es fundamental para entender la historia de un alimento y cómo este caso transformó la regulación alimentaria para siempre. Porque un brote no se resuelve encontrando un culpable. Se resuelve reconstruyendo una historia. 🎙️ Zona Alimentaria es un espacio para entender la ciencia, los mitos y las historias detrás de nuestros alimentos, sin miedo y, sobre todo, sin complicaciones.

Anterior: [EP04 \| Los alimentos cotidianos que más subestimamos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/zona-alimentaria/episodio/16276569-ep04-los-alimentos-cotidianos-que-mas-subestimamos)

## Últimos episodios de Zona Alimentaria

- [EP04 \| Los alimentos cotidianos que más subestimamos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/zona-alimentaria/episodio/16276569-ep04-los-alimentos-cotidianos-que-mas-subestimamos) · 18 de julio de 2026 · 6 min
- [Ep. 03 \| ¿Realmente te "intoxicaste"... o era otra cosa?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/zona-alimentaria/episodio/16276570-ep-03-realmente-te-intoxicaste-o-era-otra-cosa) · 4 de julio de 2026 · 9 min
- [Ep. 02 \| ¿Cómo se contamina un alimento antes de llegar a tu mesa?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/zona-alimentaria/episodio/16276571-ep-02-como-se-contamina-un-alimento-antes-de-llegar-a-tu-mesa) · 20 de junio de 2026 · 11 min
- [Ep. 01 \| ¿Qué tan segura es realmente la comida que comes?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/zona-alimentaria/episodio/16276572-ep-01-que-tan-segura-es-realmente-la-comida-que-comes) · 5 de junio de 2026 · 8 min
- [Ep. 00 \| Zona Alimentaria está de vuelta](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/zona-alimentaria/episodio/16276573-ep-00-zona-alimentaria-esta-de-vuelta) · 23 de mayo de 2026 · 5 min