# Salinas de Añana - Álava

Episodio de [Zafarrancho Vilima](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/zafarrancho-vilima-1103220), de Sevilla Web radio.

- Publicado: 25 de octubre de 2026
- Duración: 9 min
- Episodio 421
- Audio: https://www.ivoox.com/salinas-anana-alava_mf_182639975_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/zafarrancho-vilima-1103220/episodio/146778793-salinas-de-anana-alava

## Sobre este episodio

Dejamos atrás las migas de pastor y la atalaya navarra de Ujué. Nos subimos al Seat 131 Supermirafiori, que ya empieza a conocerse la geografía del norte mejor que el hombre del tiempo. Ponemos rumbo noroeste, directos hacia el País Vasco. Nos chupamos unos 140 kilómetros por la AP-15 y la A-1, atravesando la llanura alavesa hasta llegar a un valle donde no se planta ni un solo pino. Llegamos a Salinas de Añana, en la provincia de Álava. El municipio de Añana (que engloba a las Salinas y a otro pueblito llamado Atiega) tiene unos 156 habitantes. Su gentilicio es añanense. Y si os preguntáis de qué vive la gente en un valle donde la tierra es blanca, la respuesta está en el nombre: de la sal. La historia de Salinas de Añana es la historia de la hipertensión en España. Aquí hay un manantial que suelta agua salada (salmuera) desde hace miles de años. Los romanos, que no perdían la oportunidad de montar un negocio ni aunque les estuvieran invadiendo los bárbaros, ya explotaban esta sal. Pero lo espectacular es cómo lo hacían y cómo se sigue haciendo: mediante eras. El Valle Salado es un paisaje alucinante formado por más de 5.000 plataformas de madera escalonadas por la ladera del valle, donde el agua se evapora con el sol y deja la sal. Parece un decorado de una película de ciencia ficción de los años 80, o un puzle gigante de plataformas. En 1140, el rey Alfonso I el Batallador (que entre batalla y batalla le daba tiempo a firmar papeles) le dio el fuero a la villa, convirtiéndola en la villa más antigua de todo el País Vasco. Aquí la sal era el "oro blanco". Con la sal se pagaba a los soldados (de ahí viene la palabra "salario"), se conservaba la carne y se hacían ricos los señores feudales. Hoy en día, el Valle Salado está en pleno proceso de recuperación y es Patrimonio Agrícola Mundial. La sal que sacan de aquí no es la típica que le echas a los huevos fritos del supermercado; es sal gourmet. Los chefs con estrellas Michelin se pegan por la flor de sal de Añana. Vamos, que te comes un tomate con esta sal y el tomate te pide un traje de chaqueta. Además del Valle Salado, el patrimonio del pueblo incluye el Palacio de los Ozpinas (que no es un equipo de fútbol sudamericano, era una familia noble) y los restos del Convento de San Juan de Acre, que perteneció a los monjes templarios, porque donde había dinero, allí estaban ellos. Sus fiestas patronales son en julio, y el evento estrella es la "Feria de la Sal", donde los vecinos se visten de época romana, medieval y del siglo XIX para recrear cómo se curraba en las salinas antes de que existieran los sindicatos. Para comer, cualquier carne de la zona está buena, siempre que lleve un puñado de su famosa sal, claro. Y mucho agua, que luego entra una sed que te bebes el pantano de Ullibarri-Gamboa entero.

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