# TABERNA en Madrid con CATA de vinos y TARDEO \| San Bernardino 7 \| Ximo Saez \| PG VOL.6.2

Episodio de [XRAIL - Descifrando la clave del éxito](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/xrail-descifrando-la-clave-del-exito), de XRAIL.

- Publicado: 3 de septiembre de 2025
- Duración: 12 min
- Audio: https://anchor.fm/s/1075f90d0/podcast/play/107636800/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-8-1%2F406649687-44100-2-faa23cddd5da3.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/xrail-descifrando-la-clave-del-exito/episodio/5279507-taberna-en-madrid-con-cata-de-vinos-y-tardeo-san-bernardino-7-ximo-saez-pg-vol-6

## Sobre este episodio

Mostramos la historia y gestión de San Bernardino 7, una taberna que ofrece una carta de vinos top, arroces irresistibles, para un tardeo o noches mágicas, ubicada al lado de Plaza España. Miguel García, cocinero de Descaro, nos lleva hasta la puerta de la taberna contándonos su origen. Ximo Saez toma su relevo para enseñarnos la bodega y sala de catas de la taberna, junto con un secreto que algún día podría traerte alguna experiencia para repetir. Este episodio ha sido grabado en colaboración con Permanent Growth. Tiempos: 00:00 Historia de San Bernardino, 7 02:25 Bienvenidos a la taberna 03:33 Sala de catas en la taberna 04:05 Fontana di Trevi en San Bernardino 05:00 El diseño de su propia bodega 05:57 Lo más difícil de gestionar una taberna 07:15 La variable clave para saber si un plato gusta 08:19 Gestionar una cocina pequeña 09:36 El éxito para Ximo Descaro: Instagram - https://www.instagram.com/sanbernardino7taberna/ Permanent Growth - https://www.instagram.com/permanentgrowth_

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