Cómo Kobe escaló su delivery sin escalar sus costos - Episodio #3

Este es el primer caso de éxito de Voces del Delivery. Kleber Molina es Director General de KOBE , cadena ecuatoriana de QSR japonés con 23 locales en 4 ciudades. Llegó al rol con 25 años de experiencia en restaurantes y un mandato claro: convertir un buen negocio en uno escalable. En este episodio no habla de teoría — habla de lo que pasó cuando transformó la operación de delivery de KOBE con Picker como socio estratégico. Lo que KOBE logró En tres años, los resultados hablan solos: * Costo por pedido reducido en un 75%. La flota propia tenía un costo por pedido que era inviable para escalar. Con el modelo híbrido on-demand, ese número cayó en tres cuartos. * Flota interna reducida a la mitad, con mayor volumen. La reducción fue orgánica no se suprimieron plazas, simplemente se quedaron con quienes entendieron que la eficiencia los beneficiaba a ellos también. * Tiempo de entrega bajó de 60+ minutos a 45. Al desglosar los tiempos por etapa, KOBE identificó dónde tenía control real y enfocó ahí la mejora. * El delivery pasó del 25% al 42% de la venta total. Con un modelo que ya no se frena al crecer, pudieron empujar la demanda con confianza. * El 25% del delivery total hoy pasa por canales propios. Y con eso viene algo que las plataformas de terceros no dan: la data granular del cliente. * WhatsApp representa el 50% del volumen de canales propios. Arrancó como un canal complementario sin grandes expectativas. Hoy es el canal de mayor peso. * Transacciones totales duplicadas en tres años. El resultado de hacer las cosas en el orden correcto. Para directores de operaciones o founders que están construyendo o transformando un canal de delivery propio, este episodio tiene mucha carne. This is a public episode. If you would like to discuss this with other subscribers or get access to bonus episodes, visit pickeradar.com