# Viaje al Sabor Cap. 18. Pasado, presente y cultura del merkén

Episodio de [Viaje al Sabor](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/viaje-al-sabor), de www.viajealsabor.cl.

- Publicado: 20 de abril de 2020
- Duración: 34 min
- Episodio 18
- Audio: https://cdn.simplecast.com/audio/d48515/d485155c-c534-42f7-b89b-9519baedde4d/461aec7f-8f8e-4df7-9f3a-2fec29b62780/viaje-al-sabor-cap-18_tc.mp3?aid=rss_feed&feed=76YTvOFo
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/viaje-al-sabor/episodio/1351067-viaje-al-sabor-cap-18-pasado-presente-y-cultura-del-merken

## Sobre este episodio

Es el condimento más reconocido en el Chile de hoy. Su picor de gusto ahumado y su prestancia, posee orígenes mapuches y una carga cultural explicada por Isabel Aguilera, socióloga y doctorada en antropología. Ella ha hecho del saber comestible del principal pueblo originario nacional su línea de investigación, revelando usos poco difundidos, las costumbres asociadas, las apropiaciones chilenas y en suma, el devenir de un producto único y original.

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