# Viaje al Sabor Cap 47. Javier Avilés, chef de Pulpería Santa Elvira

Episodio de [Viaje al Sabor](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/viaje-al-sabor), de www.viajealsabor.cl.

- Publicado: 4 de noviembre de 2020
- Duración: 36 min
- Episodio 53
- Audio: https://cdn.simplecast.com/audio/d485155c-c534-42f7-b89b-9519baedde4d/episodes/1bbd0927-0487-4809-89ed-486a5c776316/audio/6f7e9bf2-26c4-494e-a376-c9ee2bdb9468/default_tc.mp3?aid=rss_feed&feed=76YTvOFo
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/viaje-al-sabor/episodio/1351032-viaje-al-sabor-cap-47-javier-aviles-chef-de-pulperia-santa-elvira

## Sobre este episodio

En cocina de inspiración personal, aprendida tras varios años fuera de Chile, resaltan productos nacionales a veces únicos, en un barrio Matta Sur tranquilo y a la vez de incalculable potencial. Y llama la atención gracias a sus platos y por cuestionar el atavismo de montar ese tipo de lugares en la zona oriente de la ciudad. Ajustada a los vaivenes pandémicos, busca consolidarse a través de la participación con sus pares y la colaboración con sus vecinos desde su saber culinario. Un camino que puede ser un ejemplo de cómo hacer las cosas, ahora que las cosas han cambiado tanto.

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