# Viaje al Sabor Cap. 53. Cristián Balboa, chef de CB Gastronomía en Coyhaique

Episodio de [Viaje al Sabor](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/viaje-al-sabor), de www.viajealsabor.cl.

- Publicado: 14 de enero de 2021
- Duración: 36 min
- Episodio 59
- Audio: https://cdn.simplecast.com/audio/d485155c-c534-42f7-b89b-9519baedde4d/episodes/ed37be37-c7d0-4d3f-b3c4-051822b75000/audio/ba9a6189-4e35-4649-928b-3216e3edc834/default_tc.mp3?aid=rss_feed&feed=76YTvOFo
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/viaje-al-sabor/episodio/1351026-viaje-al-sabor-cap-53-cristian-balboa-chef-de-cb-gastronomia-en-coyhaique

## Sobre este episodio

Cocinero de territorio, estacional y con un sentido estético autodidacta puesto al plato, comenta la riqueza del sur aysenino en tanto productos silvestres e introducidos por las olas de colonos establecidas en una de las regiones más amplias e inexploradas del país. Además comenta el difícil momento de la gastronomía en la zona por efectos de la pandemia, pero con la esperanza de nuevos desarrollos alimentarios que enriquecen la despensa austral.

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