# Viaje al Sabor Cap. 80. Gustavo Sáez, chef y autor de Pastelería del Sur de Chile

Episodio de [Viaje al Sabor](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/viaje-al-sabor), de www.viajealsabor.cl.

- Publicado: 6 de diciembre de 2021
- Duración: 32 min
- Episodio 86
- Audio: https://cdn.simplecast.com/audio/d485155c-c534-42f7-b89b-9519baedde4d/episodes/5092d684-dbf4-4b5f-8304-4d32c7c6d9bf/audio/54378656-194d-457c-a615-c3855b23d634/default_tc.mp3?aid=rss_feed&feed=76YTvOFo
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/viaje-al-sabor/episodio/1350999-viaje-al-sabor-cap-80-gustavo-saez-chef-y-autor-de-pasteleria-del-sur-de-chile

## Sobre este episodio

Su primer libro del connotado chef pastelero nacional no fue sobre vanguardia, sino un recorrido por esos años en la cuenta del Llanquihue donde cimentó su gusto por el oficio. Una búsqueda de fundamentos técnicos desde la tradición, que se unen a su rol como capitán en el equipo ´"La Roja Dulce", top 6 del mundo en 2021, sumado a una serie de proyectos que miran con optimismo el panorama pastelero nacional.

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