# Sabores del mundo en Madrid Fusión

Episodio de [Viaje a Itaca](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/viaje-a-itaca), de angelaGonzaloM.

- Publicado: 10 de febrero de 2026
- Duración: 13 min
- Audio: https://www.ivoox.com/sabores-del-mundo-madrid-fusion_mf_168158176_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/viaje-a-itaca/episodio/24401252-sabores-del-mundo-en-madrid-fusion

## Sobre este episodio

En su última edición Madrid Fusión ha confirmado que la gastronomía contemporánea es cultura, identidad y relato, con un consumidor cada vez más informado y exigente. Bajo el lema “El cliente toma el mando”, el congreso abordó la necesidad de comprender nuevas expectativas ligadas al origen, la técnica y la historia del producto. Destacó su dimensión internacional, con especial atención al diálogo intercultural de CHINA TASTE y al protagonismo de Latinoamérica, especialmente Ecuador. El producto nacional brilló en Saborea España, con el aceite de oliva y el arroz como emblemas. Madrid Fusión se consolidó así como referente del turismo gastronómico y la cocina con identidad. Más información en el blog 4Dinfonet https://4dinfo.net/madrid-fusion-escaparate-de-la-gastronomia-global/ Este podcast se emitió en el programa "10.000 lugares para viajar" de RNE-R5 el 1 de febrero de 2026

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