# Una nueva generación de chefs revoluciona el centro peninsular

Episodio de [Viaje a Itaca](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/viaje-a-itaca), de angelaGonzaloM.

- Publicado: 24 de abril de 2026
- Duración: 13 min
- Audio: https://www.ivoox.com/una-nueva-generacion-chefs-revoluciona-centro_mf_172530941_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/viaje-a-itaca/episodio/24401239-una-nueva-generacion-de-chefs-revoluciona-el-centro-peninsular

## Sobre este episodio

Un recorrido gastronómico por el centro de España revela el auge de una nueva generación de chefs que combinan tradición e innovación. Desde la huerta de Tudela hasta Sigüenza, pasando por Salamanca, Madrid y Ávila, estos cocineros reinterpretan productos locales con técnicas contemporáneas. Ellos son José Aguado Saler (chef de El Topero en Tudela), Paula Gutiérrez (Tayta en Salamanca), Lucho Cornejo (Llama Inn en Madrid), Diego Sanz (Caleña en Ávila) y Samuel Moreno (Hotel Molino de Alcuneza en Guadalajara). El viaje muestra una cocina viva, sostenible y ligada al territorio, donde la creatividad joven está redefiniendo el panorama culinario en ciudades medianas y pequeñas. Este podcast se emitió en el programa "10.000 lugares para viajar" de RNE-R5 el 19 de abril de 2026.

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