# Cultivos fúngicos en la industria láctea

Episodio de [Utilidad de los microorganismos en los alimentos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/utilidad-de-los-microorganismos-en-los-alimentos), de BioAlialDía.

- Publicado: 20 de julio de 2026
- Duración: 4 min
- Audio: https://www.ivoox.com/cultivos-fungicos-industria-lactea_mf_177572911_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/utilidad-de-los-microorganismos-en-los-alimentos/episodio/7081380-cultivos-fungicos-en-la-industria-lactea

## Sobre este episodio

Los hongos participan de manera esencial en la obtención de algunos alimentos fermentados muy apreciados en nuestro país, como son las variedades de queso azul y de queso de corteza enmohecida. Además, otros productos lácteos, como el kéfir, requieren el uso de cultivos de levaduras que forman parte de los granos de kéfir. Finalmente, en los quesos madurados de leche cruda las levaduras también se desarrollan, contribuyendo al producto final. Autora: Teresa Mª López Díaz, Universidad de León - @TMLopezDiaz

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