# 🇨🇴 • Leonor Espinosa: cocinar para preservar la vida

Episodio de [UNO A UNO](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267), de CHEFS TV.

- Publicado: 26 de junio de 2026
- Duración: 7 min
- Temporada 1, episodio 5
- Audio: https://anchor.fm/s/10c6d024c/podcast/play/122041048/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-5-26%2F426895449-44100-2-e26a30429fa7c.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751574-leonor-espinosa-cocinar-para-preservar-la-vida

## Sobre este episodio

¿Qué sucede cuando la cocina deja de ser solo un oficio y se convierte en una forma de proteger la cultura, la naturaleza y las comunidades? En esta conversación, Leonor Espinosa comparte la filosofía que ha convertido a "Leo" en un referente mundial. Hablamos sobre biodiversidad, memoria, conocimiento ancestral, liderazgo femenino y el compromiso de hacer visible el trabajo de quienes cultivan, pescan y preservan los ingredientes que dan identidad a Colombia y a América Latina. 🎙️ Entrevista grabada en el año 2024. 0:00 Intro 0:11 ¿Cómo decides qué ingredientes de la biodiversidad colombiana llevar a tu cocina? 0:51 ¿De qué manera la tecnología impacta la experiencia gastronómica que ofreces? 1:31 ¿Cuál fue tu mayor reto trabajando con comunidades locales y qué aprendiste de ellas? 2:41 ¿Qué ha significado trabajar junto a tu hija Laura para la identidad y la evolución de "Leo"? 4:34 ¿Cómo la unión con otros chefs impulsa la visibilidad de la cocina colombiana y latina? 5:54 ¿Cómo puede la gastronomía ayudar a la identidad cultural y la justicia social?

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