# Gastronomía molecular

Episodio de [Una voz, una ciencia](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/una-voz-una-ciencia-3550622), de Una ciencia.

- Publicado: 23 de abril de 2021
- Duración: 7 min
- Audio: https://anchor.fm/s/4869d3fc/podcast/play/32078127/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2021-3-23%2F178890896-44100-2-0f2b9b93bb2c3.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/una-voz-una-ciencia-3550622/episodio/14801038-gastronomia-molecular

## Sobre este episodio

La gastronomía molecular comenzó cuando el fisicoquímico francés Hervé This fue protagonista de un desastroso soufflé en su propia cocina, pero en vez de renunciar a ellos, comenzó a estudiarlos.

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