# 101. La nueva postrería (con Irene Amat)

Episodio de [Todo para compartir](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/todo-para-compartir), de Todo Para Compartir.

- Publicado: 19 de octubre de 2025
- Duración: 54 min
- Audio: https://anchor.fm/s/103f30008/podcast/play/109807809/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-9-17%2F409439711-44100-2-bad561a86b563.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/todo-para-compartir/episodio/8663501-101-la-nueva-postreria-con-irene-amat

## Sobre este episodio

🧁 Irene Amat es una de las figuras de esa nueva pastelería que está en pleno auge de creatividad e inundando el plano gastronómico nacional y ha abierto hace menos de un año su proyecto personal de Itama en Madrid. 🥣 Así que vamos directamente al turrón (festival del humor) para saber de qué va el tema y conversamos con ella para que nos cuente qué es exactamente lo que hace. Casi a nivel de interrogatorio intentamos que nos explique algunas de sus elaboraciones desde cero. Paso a paso como si fuéramos unos descriteriados. 🥮 ¿Se están perdiendo las elaboraciones tradicionales como las milhojas, los pestiños, las tejas… en favor de esta nueva forma de entender el postre? ™ Programa donde utilizamos términos como postrería, repostería, pastelería y confitería sin orden ni concierto porque no sabemos qué es cada cosa. 📡 Ya disponible en todas las plataformas de podcasts (Spotify, Apple Podcasts, iVoox…) y también en YouTube porque volvemos a nuestro estudio de Subterfuge Radio. ¡Maravilla!

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