# 116. El stagier (con Eduardo Arnal)

Episodio de [Todo para compartir](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/todo-para-compartir), de Todo Para Compartir.

- Publicado: 8 de marzo de 2026
- Duración: 1 h 05 min
- Audio: https://anchor.fm/s/103f30008/podcast/play/116387984/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-2-4%2F419284053-44100-2-cce17f411e9f.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/todo-para-compartir/episodio/8663485-116-el-stagier-con-eduardo-arnal

## Sobre este episodio

🍳 Con motivo de la polémica surgida a raíz de las denuncias en el restaurante danés Noma, indagamos en la figura del stagier (o aprendiz o practicante) dentro de una cocina profesional. Y para ello se viene a hablar con nosotros Eduardo Arnal, cocinero de profesión y que ha ejercido ese rol en múltiples restaurantes de distintos rangos ys lugares de la geografía española. 🧑🏻‍🍳 ¿Cuál es la labor de un stagier? ¿Qué supone el periodo de prácticas para un aprendiz? ¿Es necesario ese periodo de formación? ¿Están normalizadas las prácticas abusivas en el sector? 🇫🇷 El programa es muy bueno porque se maltrata al idioma francés sin ningún tipo de misericordia dadas nuestras evidentes limitaciones. 📡 Programa grabado desde el cuartel general de Subterfuge Records y ya disponible en todas las plataformas de podcast (Spotify, iVoox, Apple Podcasts…) ¡y también en YouTube!

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