120. Un lugar tradicional (con Pedro Rodríguez de Hermanos Ordás)

📜 Hermanos Ordás lleva abierto desde 1959 en uno de las barrios más icónicos de Madrid así que quedamos con su actual propietario, Pedro Rodriguez, para que nos cuente la historia del restaurante y cómo es eso de regentar un lugar que huye de la modernidad y apuesta por seguir con el mismo negocio de siempre en una ciudad absolutamente enloquecida a nivel de aperturas y cierres. 🍲 Hermanos Ordás es una casa de comidas de verdad especializada en platos habituales de la cocina asturiana por lo que hablamos de fabada, de callos, del pote y por supuesto de su cachopo, que premios aparte, es algo especial y uno de los principales reclamos del lugar. 🏔️ ¿A que problemas se enfrenta un negocio así? ¿Se pueden adaptar a los nuevos procesos? ¿Cómo puede funcionar con un menú del día a 16€ y un ticket medio de 30€? ¿Se puede mantener la identidad de un lugar así hoy en día? ✊🏻 Ahora que tanto se habla de la falta de relevo en los negocios tradicionales, Pedro es un ejemplo de lo contrario, un hostelero con la valentía de trabajar por mantener un restaurante de esos que, como muchos de los que se están perdiendo, hacen patrimonio de ciudad.