55. Historia de un chef ejecutivo (con Gonzalo Armas)

Nos recibe un referente del sector como Gonzalo Armas en su casa de Carbón, para charlar de su forma de entender la gastronomía. ‍ Veníamos a preguntarle por las labores y cometidos de un chef ejecutivo en la estructura de un gran negocio de hostelería pero hemos acabado hablando de formación, de repostería y del manejo de una parrilla a partir de repasar todos los lugares en los que ha estado trabajando. ️ Una trayectoria impresionante con lugares como Akelarre, Santo Mauro, Nodo, Goizeko Wellington, Hotel Puerta de America, Filandón, con personas como David Marcano, Jose Luis Hinarejos, Jesús Santos, Alberto Chicote y otros muchos que han labrado su forma de relacionarse con la hostelería. Una conversación fabulosa. Y para cerrar se viene nuestro chef amateur de cabecera, Pablo Gómez, para hablarnos de esa moda de meter cosas aleatorias en un caldo, también conocido como RAMEN. Que igual si eres de Japón y llevas 20 siglos haciéndolo, vale, pero en si eres de Navalcarnero, queda raro. Ya en todas las plataformas de podcast y eso que este programa en concreto está más o menos patrocinado por Netflix.