# 106. Te miro y te fermento (con Pablo Ruiz de La Dolorosa)

Episodio de [Todo para compartir](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/todo-para-compartir-6430836), de Todo Para Compartir.

- Publicado: 14 de diciembre de 2025
- Duración: 58 min
- Audio: https://anchor.fm/s/103f30008/podcast/play/112605263/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-11-14%2F77ed32b2-19c8-b0ec-13d3-a34032d074d5.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/todo-para-compartir-6430836/episodio/8663495-106-te-miro-y-te-fermento-con-pablo-ruiz-de-la-dolorosa

## Sobre este episodio

🫙 El objetivo de este programa es comprender, por fin, qué es un fermento. Todo el mundo habla de los fermentos con mucha alegría pero luego lo explican regular así que quedamos con Pablo Ruiz que se ha montado su centro de operaciones en un mercado de los de toda la vida para que nos cuente de qué va todo este asunto de meter cosas en botes. 🧪 La Dolorosa, así se llama su puesto, es una especie de laboratorio de científico loco desde donde hace todo tipo de fermentos, da cursos de formación, vende al publico y a restaurantes, organiza unos aperitivos fantásticos y trae la alegría a la galería. 🧫 Programa muy técnico para aprender mucho y donde se utilizan palabras como garum, viili y un montón de términos coreanos que, a falta de comprobación, creemos que son inventados. 📡 Ya disponible en todas las plataformas de podcast fermentadas (Spotify, iVoox, Apple Podcasts…)

Anterior: [105. Radiografía de la hostelería (con Juanjo López Bedmar)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/todo-para-compartir-6430836/episodio/8663496-105-radiografia-de-la-hosteleria-con-juanjo-lopez-bedmar)
Siguiente: [107. Los Reyes del Roscón edición 2026 (con Vero Zumalacárregui y Carlos Jean)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/todo-para-compartir-6430836/episodio/8663494-107-los-reyes-del-roscon-edicion-2026-con-vero-zumalacarregui-y-carlos-jean)

## Últimos episodios de Todo para compartir

- [133. Artesanía industrial (con Efrén Álvarez)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/todo-para-compartir-6430836/episodio/146962696-133-artesania-industrial-con-efren-alvarez) · 25 de octubre de 2026 · 1 h 00 min
- [132. El camino del Tao (con Tao Platón)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/todo-para-compartir-6430836/episodio/8663468-132-el-camino-del-tao-con-tao-platon) · 11 de octubre de 2026 · 1 h 12 min
- [131. Tras el incendio (desde la Sierra de Gredos)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/todo-para-compartir-6430836/episodio/8663469-131-tras-el-incendio-desde-la-sierra-de-gredos) · 27 de septiembre de 2026 · 1 h 45 min
- [130. Reflexiones desde La Montaña (con Miguelito)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/todo-para-compartir-6430836/episodio/8663470-130-reflexiones-desde-la-montana-con-miguelito) · 20 de septiembre de 2026 · 34 min
- [129. El crítico gastronómico (con José Carlos Capel)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/todo-para-compartir-6430836/episodio/8663471-129-el-critico-gastronomico-con-jose-carlos-capel) · 28 de junio de 2026 · 1 h 02 min