# La gastronomia como identidad, con David Solana Mateos

Episodio de [Tinku Emprendedores](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/tinku-emprendedores), de Tinku.

- Publicado: 25 de marzo de 2026
- Duración: 13 min
- Episodio 116
- Audio: https://media.transistor.fm/900f684c/3e67f230.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/tinku-emprendedores/episodio/7272669-la-gastronomia-como-identidad-con-david-solana-mateos

## Sobre este episodio

Tinku Emprendedores es un programa con estrategias, historias reales y herramientas clave para empezar tu negocio y llevarlo al siguiente nivel. https://tinku.es/emprendedores/ Conoce todos nuestros programas y servicios de Tinku Televisión y Tinku Creative aquí: https://tinku.es/links/ Muchas personas han dejado de consumir pan convencidas de que es perjudicial para la salud, influenciadas por tendencias y desinformación sobre el gluten, el trigo moderno y los procesos industriales. Esta percepción ha generado confusión y ha hecho que un alimento básico, presente durante siglos en la cultura alimentaria, pierda valor frente a productos ultraprocesados que poco tienen que ver con el pan tradicional. El resultado es una desconexión entre lo que se consume y lo que realmente aporta calidad nutricional y sensorial. En esta entrevista, David Solana Mateos, cofundador de Obrador Abantos SL, explica por qué el problema no es el pan, sino cómo se elabora. A lo largo de la conversación, comparte su experiencia como emprendedor, los retos de convertir un oficio en empresa y la importancia de recuperar procesos tradicionales como la fermentación natural para ofrecer un producto auténtico. ¿Quieres que tu marca deje de ser una más y se convierta en una referencia en tu sector? Te ofrecemos los servicios publicitarios y de marketing más eficaces para tu empresa, con la reputación de un medio líder . https://tinku.es/servicios/ ¿Necesitas servicios de producción audiovisual para tu empresa? https://tinku.es/creative/ Únete a la Academia de Negocios de Tinku Aquí no vienes a estudiar. Vienes a hacer negocios . Con una Comunidad que te apoya a llegar al infinito, aunque partas de 0. https://tinku.es/academia/

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