# T4:E2 ¿Cómo innovar y transformar el panorama de las proteínas vegetales?

Episodio de [The Food Tech Podcast](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/the-food-tech-podcast), de The Food Tech.

- Publicado: 5 de junio de 2024
- Duración: 34 min
- Temporada 4, episodio 2
- Audio: https://anchor.fm/s/d8c98028/podcast/play/87566567/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-5-6%2F379944035-44100-2-23fdd71907c6b.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/the-food-tech-podcast/episodio/10829202-t4-e2-como-innovar-y-transformar-el-panorama-de-las-proteinas-vegetales

## Sobre este episodio

Cuando se habla de proteínas vegetales, se tienen múltiples posibilidades de exploración entre cereales, semillas y leguminosas. El desarrollo y la investigación en estas aristas por separado y en combinación, ha impulsado la proliferación de las proteínas alternativas. Para profundizar en el tema, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Adán Pérez, Gerente de Marca en Alpura, quien comparte los retos y oportunidades del sector lácteo tradicional ante la presencia de proteínas distintas a las tradicionales en el mercado. Además, exploramos los alcances del mercado de las proteínas vegetales, los principales detonadores de su consumo y las expectativas que se proyectan sobre su desarrollo.

Anterior: [T4:E1 El auge de las proteínas alternativas: un mercado global en expansión](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/the-food-tech-podcast/episodio/10829203-t4-e1-el-auge-de-las-proteinas-alternativas-un-mercado-global-en-expansion)
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