# Historia de España a través de su gastronomía, con José Luis Orella. 26-VII-26

Episodio de [Terra Ignota](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/terra-ignota).

- Publicado: 27 de julio de 2026
- Duración: 1 h 48 min
- Audio: https://www.ivoox.com/historia-espana-a-traves-su-gastronomia_mf_177918376_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/terra-ignota/episodio/5722900-historia-de-espana-a-traves-de-su-gastronomia-con-jose-luis-orella-26-vii-26

## Sobre este episodio

¡Vótame en los Premios iVoox 2026! Si dicen que a un hombre se le conquista por su estómago, a una nación se la comprenderá siempre mejor observando qué se sirve en sus platos cada domingo. La identidad de un pueblo está irremediablemente ligada a lo que cultiva, cocina y comparte. Detrás de una humilde sopa de ajo, un guiso marinero o un asado regional no hay únicamente tradición culinaria: hay rutas comerciales, corrientes demográficas, escasez, abundancia y siglos de poso cultural reposando a fuego lento. A través de la gastronomía es posible trazar una geografía viva de España. Cada ingrediente que consideramos propio esconde la huella de quienes cruzaron nuestras fronteras o navegaron hacia otros continentes. Los fogones regionales no son simples costumbres folclóricas, sino el testimonio cotidiano de cómo los paisajes, las economías locales y el paso del tiempo han moldeado nuestro carácter. Viajar por la historia del plato español es, en el fondo, una forma profundamente sugerente de redescubrir quiénes somos y por qué comemos como comemos. Para adentrarnos en esta apasionante travesía nos acompaña José Luis Orella, doctor en Historia Contemporánea, profesor universitario y autor de "Con denominación de origen. Una historia de España a través de su gastronomía" (Editorial Ciudadela, 2026, https://amzn.to/4gQ20cj). Con su mirada historiográfica y su fascinación por los detalles de nuestra cultura material, analizamos cómo los sabores de cada rincón de la península cuentan la historia de una nación. Tertulia #332. Bienvenidos a la Terra Ignota. Emitido en YouTube el 26 de julio de 2026: https://youtube.com/live/TiTejNFeBDw ______________________________________________________ Recuerda darle a suscribirse para no perderte futuros contenidos. Y si te gusta, te animamos a compartirlo con tus amigos y conocidos. Puedes acceder a todas las plataformas de Terra Ignota desde https://linktr.ee/TerraIgnota (Instagram, iVoox, Spotify y mucho más). ¡Échanos una mano convirtiéndote en Patrón! https://www.patreon.com/TerraIgnota Para adquirir productos del podcast: https://TerraIgnota.es/Tienda En https://www.arenashop.es tenéis descuentos usando el código IGNOTEROS

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