# Dentro del fenómeno que está cambiando la forma de comer en barra: PerretxiCo

Episodio de [TALENT PODCAST](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/talent-podcast), de TALENT HOSTELERÍA.

- Publicado: 19 de marzo de 2026
- Duración: 55 min
- Audio: https://anchor.fm/s/e96cba44/podcast/play/117186885/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-2-19%2F420376228-44100-2-42c910276316d.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/talent-podcast/episodio/4709621-dentro-del-fenomeno-que-esta-cambiando-la-forma-de-comer-en-barra-perretxico

## Sobre este episodio

En este episodio del podcast hablamos con Josean Merino, chef y creador de PerretxiCo, uno de los conceptos de pintxos más reconocidos del país. En una conversación cercana repasamos su trayectoria, sus inicios y los momentos clave que marcaron su camino en la gastronomía.Josean nos cuenta cómo nació PerretxiCo en Vitoria-Gasteiz, la idea detrás del proyecto y cómo consiguió revolucionar el mundo del pintxo tradicional con propuestas creativas y accesibles. También hablamos del crecimiento de la marca, su expansión a ciudades como Madrid y los retos de convertir un concepto local en un referente nacional.Además, comparte su visión sobre la cocina vasca, la importancia del producto, la innovación en formatos pequeños y cómo se construye una identidad gastronómica sólida en un mercado tan competitivo.Durante el episodio también profundizamos en su filosofía como chef, el equilibrio entre tradición y vanguardia, y lo que significa para él seguir evolucionando sin perder la esencia.Un episodio lleno de gastronomía, emprendimiento, creatividad y aprendizajes que no te puedes perder._________________________________________________🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti. 📖 Descarga GRATIS la guía que ha ayudado a +1300 empresarios hosteleros a facturar +100K euros al mes: https://cutt.ly/Froa6O5Z📈Y si estás listo para multiplicar tus beneficios en menos de 30 días negocio, descubre cómo lo hacemos: https://cutt.ly/Wroa7RnWWebsite: www.talent-class.comInstagram Talent: https://www.instagram.com/talent_Instagram Talent Podcast: https://www.instagram.com/talent.podcast/TikTok: tiktok.com/@talentclass_

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