# Llevar abiertos un mes y ya tenemos lista de espera, Nolita Madrid

Episodio de [TALENT PODCAST](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/talent-podcast), de TALENT HOSTELERÍA.

- Publicado: 2 de abril de 2026
- Duración: 46 min
- Audio: https://anchor.fm/s/e96cba44/podcast/play/117805904/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-3-1%2F421208406-44100-2-b2cfaf87f7fac.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/talent-podcast/episodio/4709619-llevar-abiertos-un-mes-y-ya-tenemos-lista-de-espera-nolita-madrid

## Sobre este episodio

En este episodio del podcast hablamos con los fundadores de Nolita Madrid \| Bites & Wines, uno de los restaurantes más comentados del momento en la escena gastronómica de Ponzano. En una conversación cercana, repasamos las claves detrás de su concepto, su visión y cómo han conseguido generar tanto interés en tan poco tiempo.Nos cuentan cómo nace Nolita, qué hay detrás de su propuesta de cocina moderna y desenfadada, y por qué han apostado por un formato que mezcla gastronomía de calidad con un ambiente dinámico y social. También hablamos del proceso de creación del local, los retos de emprender en hostelería en Madrid y qué diferencia a Nolita de otros restaurantes de la zona.Además, profundizamos en su carta, los platos que se han convertido en imprescindibles y cómo construyen una experiencia pensada no solo para comer, sino para disfrutar, compartir y volver.Durante el episodio también abordamos la importancia del ambiente, el papel del equipo y cómo entienden el éxito en un sector tan competitivo, así como su visión de futuro y próximos pasos.Un episodio lleno de inspiración, emprendimiento y pasión por la gastronomía que te hará entender por qué Nolita está en boca de todos.

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