# Los criterios para saber si una tendencia gastronómica va a durar

Episodio de [TALENT PODCAST](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/talent-podcast), de TALENT HOSTELERÍA.

- Publicado: 17 de septiembre de 2026
- Duración: 1 h 09 min
- Audio: https://anchor.fm/s/e96cba44/podcast/play/125870828/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-8-17%2F432080694-44100-2-69ad9bc5c4414.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/talent-podcast/episodio/4709596-los-criterios-para-saber-si-una-tendencia-gastronomica-va-a-durar

## Sobre este episodio

En este episodio del podcast conversamos con el equipo de MYO sobre uno de los conceptos de cocina japonesa que está ganando protagonismo en Madrid, para conocer de cerca su historia, su filosofía y la visión que hay detrás de un proyecto marcado por la pasión por el producto, la creatividad y las ganas de hacer las cosas de una manera diferente.A lo largo de la entrevista repasamos los comienzos de MYO, cómo nace el proyecto y cuáles fueron las ideas que dieron forma a su propuesta. Hablamos de cómo surge la apuesta por los hand rolls como eje de un concepto gastronómico, de la importancia de construir una identidad propia y de cómo convertir un formato aparentemente sencillo en una experiencia capaz de diferenciarse en un mercado tan competitivo como el de la restauración. 🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.

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