# 👩‍🍳 El restaurante que sobrevivió sin ser viral: Pascal \| Soy Restaurantero Podcast T1 E:9

Episodio de [SoyRestaurantero Podcast](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/soyrestaurantero-podcast), de SoyRestaurantero.mx.

- Publicado: 1 de agosto de 2025
- Duración: 57 min
- Audio: https://anchor.fm/s/101d27e48/podcast/play/106329588/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-7-1%2F404974947-44100-2-d0cb814d1485.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/soyrestaurantero-podcast/episodio/7421605-el-restaurante-que-sobrevivio-sin-ser-viral-pascal-soy-restaurantero-podcast-t1

## Sobre este episodio

¿Cansado de ver restaurantes virales que desaparecen a los 3 meses? En este episodio de Soy Restaurantero, 🎙️ conversamos con Brenda Olvera , fundadora de Brenda Olvera Spirits, y el Chef Bryan, creador del restaurante Pascal en la Roma, CDMX 🇲🇽. Nos comparten cómo han construido un restaurante duradero, auténtico y rentable… sin depender de “comida viral” 🚫📱🍝Hablamos de liderazgo, cultura de servicio, destilados artesanales y lo que se necesita para crear una experiencia que realmente conecte 🔥🎯 En este episodio descubrirás: ✅ Cómo combinar técnica francesa con raíces mexicanas ✅ El valor de los destilados artesanales en centros de consumo ✅ 3 claves para formar un equipo fuerte y reducir la rotación ✅ Cómo innovar sin perder esencia 💡 ✅ Casos reales de crecimiento con estrategia, no con modas 📅 No te pierdas su aniversario:🗓️ 16 y 17 de agosto – Pascal, CDMX📲 Sigue a:@pascal.cdmx 🍽️ y @brenda_olva 💬 Suscríbete a Soy Restaurantero y únete a la comunidad que transforma la hospitalidad desde adentro. 👉 https://soyrestaurantero.mx/🎧 Episodios nuevos con los protagonistas reales de la industria.

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