# ¿Qué le pasa a los mariscos y pescados cuando los cocinamos?

Episodio de [Sonobiópolis](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/sonobiopolis-5997372), de Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, S.C.

- Publicado: 2 de octubre de 2025
- Duración: 5 min
- Audio: https://anchor.fm/s/79148a74/podcast/play/109137680/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-9-2%2Fdb2f1fe1-fa36-025d-88df-d3e58e0885d7.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/sonobiopolis-5997372/episodio/5568466-que-le-pasa-a-los-mariscos-y-pescados-cuando-los-cocinamos

## Sobre este episodio

En la cotidianidad, lo común es cocinar y comer sin reflexionar acerca de los procesos químicos que le suceden a los alimentos cuando los preparamos. En este episodio Crisalejandra Rivera, nos comparte un proyecto de divulgación científica que realizaron para comprender los distintos tipos de cocción de pescados y mariscos.

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